在通常的使用条件下，取货部分敞开，顾客能自由地接触柜内食品的陈列柜叫开式陈列柜。开式陈列柜的前部或上部是敞开的，方便顾客选取柜内食品，尤其适用在客流量较大，顾客频繁取用柜内食品的场合。开式陈列柜能提供随意、轻松的购物环境，促进商品销售。但由于开口，耗能量较大，即耗电量较大。在开式陈列柜开口部一般靠冷风幕，将柜内食品与外界隔绝。所谓冷风幕，即在开口处一边吹出冷风，再从另一边回收冷风，形成一道风帘将陈列食品与外界隔开。借助冷风幕既能有效地防止冷气外泄，减少电能损耗，又能确保展示货品的温度和卫生。在通常的使用条件下，取货部位以门或盖关闭的陈列柜叫闭式陈列柜。闭式陈列柜四周全封闭，一般在前部或上部有透明（有机）玻璃门或盖。闭式陈列柜内的食品与外界隔离，冷藏条件良好。因而适用于陈列对储藏温度条件较高、对温度波动较敏感的食品，如奶油蛋糕、寿司等。尤其适用于对存放环境的卫生要求较为严格的食品如熟食。显然，闭式陈列柜的制冷性能受环境影响较小，效率较高，更加节能。它适用于客流量较小的商铺，如便民连锁店、便利店。闭式陈列柜对食品同时起陈列和储藏的双重作用。对于顾客，打开闭式陈列柜后应注意随手关门（盖）。这一方面可以节能，另一方面可以保证柜内食品的质量。举手之劳，就可以显著减少陈列柜的能耗，为节能减排出一份力！