对于消费者来说，水果的品质是至关重要的一点。一旦使用了腐烂的水果，消费者将成为迅速的传播者，动摇与信誉，终导致销量下滑。因此，水果店可以在客流高峰时段，让顾客亲眼见证制作过程，见证果切原料的品质、安全和环境，提高顾客对水果拼盘的评价和购买频率。顾客对水果拼盘的需求是因时制宜的，不同的季节、不同的地点，甚至每一天中不同的时间，顾客对的需水果拼盘求量也存在差异。因此，水果店经营者应该根据所处商圈的需求量进行产品的制作水果拼盘，以减少水果氧化，降低损耗。

    水果拼盘商品的推广，需要从陈列、包装、及加工工具等思考，形成统一的设计，让产品展示更精美、更规范地展示给消费者。同时，统一的标准对于店铺来说，也易于操作，提率。销售达成是所有活动的终目标，前期的一切工作都是铺垫。因此，后售卖一环需要销售者注入更多心力。比如，在客流高峰时段，安排一位员工现场制作，让顾客更有现场感。但并不是所有产品都要现场制作，对于轻微磕伤（非变质）的水果，可以在后台进行加工。这样对于顾客而言，商品没有差异，也降低了大量损耗成本。

切好的水果一旦放置的时间过长，接触空气较多，其颜色很快会改变。因此，要在操作环节上减缓氧化变色。

• 水果选择：尽量避免使用如香蕉、苹果、梨、桃类等易氧化变色的水果。多选用哈密瓜、西瓜、火龙果、草莓等水果。

• 切制过程：保证在干净无菌环境下进行，刀、板要干净。尽量不用铁质刀具切水果，水果遇“铁离子”也会变色，可以使用陶瓷刀。

• 保鲜过程：浸泡过程使用的水尽量不用自来水，使用“凉白开”或纯净水。及时冷藏，保存在 5℃ 以下，抑制细菌繁殖速度。